零食是三餐之间零零碎碎地填进口中的食物。儿童需要零食，是因为他们的胃肠体积比较小，难以容纳很多食物，消化的速度也很快。如果不能一日多餐，只好用零食来弥补不足。然而，零食吃不好，反而会与增进孩子健康的动机南辕北辙了。 宝宝吃零食的原则与禁忌 1.果冻类零食营养不错？ 多吃果冻不仅不能补充养分，甚至会妨碍某些营养素的吸收。 果冻的基本成分是卡拉胶，它是一种从海藻中提取的胶状物质，在钙和钾等金属离子存在的情况下，它可以吸水形成胶冻。这种胶冻不能为人体消化吸收，只能穿肠而过。目前市场上销售的果冻，甜味来自精制糖，香味来自人工香精，颜色来自合成色素。有的果冻中加入一点果粒或牛奶，但是其营养价值与水果和牛奶相去甚远。 有的果冻添加钙、锌和维生素A、D，但这些营养素在果冻中吸收率很低，因为卡拉胶可以与钙、锌等矿物质形成不吸收的复合物，与胶冻一起穿肠而过。维生素A、D属于“脂溶性维生素”，然而果冻中不含脂肪，吃果冻的同时也不会吃含脂肪的食物，所以这些营养成分并不能有效地被人体吸收。 建议：孩子的胃容量本来就比较小，如果在饭前用很多不能消化的胶冻填充在胃里，将会产生虚假的饱感，妨碍正餐食欲，显然会减少正常的营养供应，对幼儿的生长发育不利。 2.饼干和曲奇脂肪含量不高？ 饼干和曲奇的主料都是面粉，配料是蔗糖、油脂、香精等。其中曲奇含有大量饱和脂肪，脂肪含量比肉类还要高。 曲奇类和酥性饼干产品中所添加的脂肪主要是黄油、牛油和“植物奶油”等“塑性脂肪”。这种脂肪当中人体必需的脂肪酸含量少，对健康没有好处。特别是经过人工加氢制造的“植物奶油”含有对儿童神经系统发育有害的“反式脂肪酸”，千万不可多吃。 饼干和曲奇在营养上的共同特点是它们的蛋白质含量比馒头、面包等主食低。因为如果蛋白质含量较高，产品就会韧性过强，失去脆感。此外，其中的维生素和矿物质含量都很低，营养素不平衡。 建议：不应当让宝宝用糕点饼干来代替正餐，只能在两餐之间饥饿时少量吃一点。如果孩子已经肥胖，就应当严格控制这些零食的数量。 3.膨化小食品热量很低？ 膨化食品的主要原料是玉米、面粉、小米、马铃薯、豌豆等粮食，经膨化后表面喷上油脂、盐和调味品等配料而制成的。其原理与“爆米花”没有差别。 膨化小食品的优点是质地疏松，气味芳香，容易消化。然而，在膨化加工中，粮食原有的营养价值并未得到提高，反而有所下降，其营养价值不及普通的馒头米饭。很多膨化食品口味比较浓重，表面盐分含量很高，容易让儿童养成不良的味觉爱好。 每小袋膨化食品仅仅15克或25克，体积很大，看起来热量很低。但是它毕竟是粮食制成，水分含量又少，如果不按体积计算，单位重量的膨化食品热量相当惊人。吃两袋25克的膨化食品，其中所含的热量相当于多半碗米饭。 建议：偶尔买一袋膨化食品满足口味未尝不可，但如果任由宝宝经常大量地吃，就是不明智之举了。 4.蜜饯里面肯定加了防腐剂？ 蜜饯是用水果加糖腌渍或煮制而成的，成品中含糖量达60%以上，其中还含有较高盐份。由于糖和盐的渗透压很高，具有抑制细菌繁殖的作用，因此可以在常温下长期保存而不F·B。只有那些糖和盐加入不足的产品才需要添加防腐剂帮助保存。 在蜜饯的加工中，水果原来含有的维生素几乎被完全破坏，然而矿物质和纤维素基本上被完整地保存下来。此外就是增加了大量的糖分。所以，蜜饯是一种高糖分、高热能、低维生素的食品，蛋白质含量极低。 长期摄入大量白糖容易让孩子发生钙缺乏和近视，大量盐分也会加重儿童的肾脏负担，还可能诱发中年之后的高血压，因此纵容孩子蜜饯不停嘴的做法并不可取。 建议：在这类食品中，以山楂卷的营养价值最高。山楂制品不仅能够帮助儿童开胃消食，而且含有丰富的铁、果胶和生物类黄酮，少量食用是有益的。 5.坚果营养价值高，饭后吃最好？ 在零食中，坚果要算营养价值最高的一类，但也是热量最高的一类。由于没有经过太多的加工，基本上以天然形式作为零食，其中的营养素破坏不多。但坚果也需要吃得得当才能对儿童的身体产生益处。 坚果包括花生、西瓜子、葵花籽、榛子、核桃、松子、杏仁、开心果、腰果等多种硬壳果。它们的共同特点是蛋白质含量高于20%，脂肪含量可达30-60%，B族维生素含量高，维生素E特别丰富，也是铁、锌、铜等微量元素的好来源。其中核桃具有益脑的作用，榛子可使人强壮，芝麻能够润肠，杏仁可抗衰老，葵花籽能润肤。 建议：凡事有利也有弊。坚果中含脂肪过高，如果食用数量过多，容易造成儿童肥胖。例如，100克(2两)带壳葵花籽可剥出约50克瓜子仁，所含热能相当于一碗半大米饭。所以，吃坚果也要控制数量，每天一小把为好。如果吃的较多，就要适当减少三餐食量。 |
